Per Matías Luna
Ingredients (per a dues persones):
300 g carn picada
500 g patates
1 pastanaga
2 dents d’all
Salsa de tomàquet
1 ceba
Olives verdes
Formatge ratllat
Mantega
Espècies, sal i pebre
Elaboració:
- Netejar, pelar i tallar les patates. Bullir les patates en una olla.
- Pelar i tallar ben petit les dents d’all, la pastanaga i la ceba. Daurar l’all i sofregir
amb la pastanaga i la ceba en una paella amb oli calent. - Afegir la carn picada amb una mica de paprika, pebre i sal, i deixar coure. Quan
estigui cuit, retirar del foc i afegir les olives tallades ben petites. Remenar. - Quan les patates estiguin cuites, colar-les i disposar en un bol. Afegir sal, oli
d’oliva, pebre, nou moscada i una cullerada de mantega i xafar tot plegat amb les
patates fins a obtenir el puré. - Muntar el timbal amb l’ajuda d’un motlle en el següent ordre: base de puré de
patata, la carn amb el sofregit, la salsa de tomàquet casolana escalfada i una última
capa de puré. Decorar amb formatge i gratinar.
